莊明樹蕎麥酥 堅持健康取向

彰化縣二林鎮西點師傅莊明樹利用二林生產的蕎麥、黑后葡萄研創出蕎麥酥；彰化縣土產鳳梨製作出鳳梨酥，每日限量500個，口碑不錯。莊明樹昨天說，堅持食材原味、健康走向，是他的創作理念。

莊明樹說，蕎麥酥是用二林蕎麥粉與麵粉以3：1比例調配，減少奶油比例，嘗起來奶香味較低，但外皮酥軟，入口即化；加上黑后葡萄淡淡酸甜滋味，搭配外皮吃起來一級棒，不甜膩，十分爽口。他說，不論是新研發的蕎麥酥或是熱銷的鳳梨酥，都不加防腐劑、原味口感，料好實在。

他說，出身農家，一直想做出土產特色的西點糕餅。半年前將自家旁農舍改裝成烘焙坊，設備陸續投入近70萬元，過程十分艱辛。他說，當初因為姐姐車禍、母親年事已高，放棄台中知名連鎖糕餅店主廚師傅高薪，回鄉下獨力創業，被笑傻瓜，現在糕點受歡迎，證明堅持是對的。

二林鎮農會總幹事蔡詩傑感佩莊明樹推廣在地農特產品的用心與創意，他說，蕎麥與紅薏仁、葡萄是二林三寶，營養價值高，高纖、整腸、助消化，尤其所含蛋白質在體內不易變成脂肪，是很好的健康食品。